Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates
- 1 petit concombre
- 1 poivron
- Quelques feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel – poivre
Préparation :
Peler et épépiner et couper en morceaux les tomates. Peler le concombre, couper en petits dés. Evider le poivron, couper le en morceaux. Peler l’ail et l’oignon.
Dans un blender, mettre tous les ingrédients, mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Si cela semble trop épais, la détendre avec un peu d’eau glacée.
Laisser reposer au frais au moins deux heures, servir en entrée ou en verrine.
