3 ans après la sortie du premier volume du Livre Blanc de l’Agores (association nationale des directeurs de la restauration collective), le deuxième tome vient d’être publié. Cet outil destiné aux décideurs de la restauration collective présente les enjeux des expérimentations de transition vers les contenants réemployables. Outre son impact positif sur la santé et sur l’environnement, la mise en œuvre de ce changement de contenants vient bousculer toute l’organisation de la production, de la logistique, du transport, du service…
Le Sivu Bordeaux-Mérignac avec le concours des Villes de Bordeaux et de Mérignac poursuit son engagement pour jouer un rôle moteur dans cette transition au sein de son outil de production et dans les offices de restauration.
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